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福州生鲜批发教你香蕉的保存方法

来源: 编辑: 时间:2017年03月09 14:45
  放久了的香蕉皮总是会变黑,不少人会奇怪香蕉表皮为什么会变黑呢?如何寻求实用、可行的方法防止香蕉表皮过早的黑变,延长香蕉的保存期呢?今天福州生鲜批发小编教你三个方法保存香蕉。 保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的   一方面保鲜膜可以降低氧气的存在,没有氧气酶促褐变反应便没法发生另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境,香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多,氧气降低可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸。同时不致于造成无氧呼吸可以大大延长保存期而没有保鲜膜包裹的香蕉,裸露与空气中自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在容易褐变且贮藏期短。   反放即凹面朝下,凸面向上的拱形放置,正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面。两种方式最大的不同就是。香蕉与桌面的接触面不同。反放只是香蕉的两端与平面接触,减少压力对香蕉表皮的损伤,而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损导致褐变。
  香蕉是一种热带水果在温度低于10℃时就很容易发生冷害,冷害的表现是果皮变暗,催熟后果肉不能变软果实不能正常成熟,冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤促进酶促褐变的发生。表皮也容易变褐甚至变黑,理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃然而生活中很难维持在此温度下。所以室温放置即可通过与其他方式结合室温,放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。